Маслянокислое брожение

Процесс маслянокислого брожения очень ши­роко распространен в природе. В любой почве можно обнаружить бактерии маслянокислого брожения. Приме­ром таких бактерий является азотфиксирующая бактерия Clostridium Pasteurianum. Однако не все маслянокислые бактерии относятся к азотфиксаторам, например Bacillus amylobacter. Бактерии маслянокислого брожения представляют собой круп­ные спорообразующие палочки длиной 1—5 μ. Они строгие анаэробы и раз­виваются только при полном отсутствии кислорода; поэтому они встречают­ся в природе в заболоченных и плохо аэрирующихся почвах. Обычны они и в почвах структурных, где временами также создаются анаэробные ус­ловия, благоприятствующие анаэробным процессам, имеющим такое большое значение в создании структуры почвы.

При маслянокислом брожении сахар распадается на масляную кисло­ту, водород и углекислый газ: Материал с сайта http://worldof.school

C₆H₁₂O₆ = CH₃CH₂CH₂COOH + 2CO₂ + 2H₂ + 15 ккал.

При этом энергии выделяется меньше, чем при спиртовом брожении. Выделяемая при брожении масляная кислота является для многих бакте­рий ценным питательным материалом.

На этой странице материал по темам:

• Характеристика маслянокислого брожения

• Маслянокислое брожение-реферат